Hochberg
Erster Lagenwein im Sortiment. Von einer ganz besonderen Lage, Purer Blaufränkisch, Spontane Vergärung mit Natürlichen Hefen in 2000l Edelstahltanks. Händisches untertauchen der Maische (Pigeage) und Rundpumpen des Weines (Remontage). Biologischer Säureabbau im kleinen Eichenfass. 2-4 Monatige Lagerung auf der Feinhefe (sur-lies) mit mehrmaligem aufrühren (Batonnage). Ausbau für 10 Monate in 500l Eichenfässern aus ausgesuchter französischer Eiche. Mineralische Feinheit steht hier im Vordergrund.
